(文/Evelyn；摄影/盈盈) (食谱参考自:《Nigellissima》)
这次和大家分享用料和做法都极简单又可以快速完成的「炼狱之蛋」
为什幺要叫做「炼狱之蛋」呢？
有人说如果你感觉身处炼狱，吃了这道料理会有被救赎的感觉
也有人说因为流动的蛋黄在一片深红的番茄辣酱中，像旭日在炼狱中升起的景象
不过我不太在乎名字怎幺来的，好吃又好做最重要啊~
炼狱之蛋不但可以当成点心随时都适合吃
还可以搭配麵包或义大利麵瞬间升级为正餐！
材料：
蛋 2颗
番茄罐头 1罐 (约400g)
橄榄油 1大匙
红葱头 1瓣
蒜 2瓣(不爱蒜的人可用1瓣就好)
乾辣椒片 1/2小匙 (视自己能接受的辣度而定)
盐、糖适量 (嗜酸者可省略糖)
帕马森起司 1大匙
※番茄不建议用新鲜的，除了皮和籽口感不佳外，新鲜番茄的味道不比罐头番茄味道深沉浓郁，当然还有品种的问题，至于罐头的种类可以选择整粒的用手捏碎后再下锅(但要小心番茄汁乱喷)，我是用切块的番茄罐头，但我有将番茄块捞出稍微切小，因为快煮无法完全入味，太大块吃起来会酸，味道不一致
※红葱头完全可以省略，我纯粹想要把之前多出来的红葱头用掉而已XD
※乾辣椒片我是用之前买披萨附的辣椒包，一包刚刚好超方便！如果没有可以把乾辣椒整根切碎，我试过味道差不多，再没有的话新鲜辣椒也行，只是爆香时间要拉长一点
做法：
1.橄榄油放进小平底锅，小火加热后爆香红葱头碎
2.放入蒜碎，炒至稍微变色
3.放入乾辣椒片，炒到辣椒的香味和辣味释出
4.倒入番茄罐头(小心油会喷)，用盐和糖调味，煮沸
5.煮沸后打入两颗蛋，手要放低让蛋慢慢滑进锅里，形状才会比较完整
6.撒上帕马森起司，不要动到蛋，中小火煮5分钟，5分钟其实蛋还满生的，我大概会煮到6~7分钟，不过爱生蛋的人煮5分钟就好，怕生蛋的人，可以用锅铲的背面轻压蛋黄的部分测试熟度
7.最后撒上巴西利(为了配色，可略)，起锅就完成了！
详细步骤图如下
全部食材
1.橄榄油放进小平底锅，小火加热后爆香红葱头碎
2.放入蒜碎，炒至稍微变色
3.放入乾辣椒片，炒到辣椒的香味和辣味释出
4.倒入番茄罐头(小心油会喷)，用盐和糖调味，煮沸
5.煮沸后打入两颗蛋，手要放低让蛋慢慢滑进锅里，形状才会比较完整
6.撒上帕马森起司，不要动到蛋，中小火煮5分钟，5分钟其实蛋还满生的，我大概会煮到6~7分钟，不过爱生蛋的人煮5分钟就好，怕生蛋的人，可以用锅铲的背面或汤匙轻压蛋黄的部分测试熟度
7.最后撒上巴西利(为了配色，可略)，起锅就完成了！
法国麵包吸饱香辣番茄酱和浓郁蛋黄液的滋味真是妙不可言啊~
(隔夜麵包可以先烤一烤再吃)
大家快来试试这道炼狱之蛋吧！
希望大家喜欢这次的分享